实习生通常不需要签订劳动合同。实习生通常是在校学生，利用业余时间参加实践活动，不视为就业，因此未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。
《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第12条规定，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。
作为用人单位，应当与实习生签订实习协议，或与实习生、实习生所在的学校签订三方协议，明确实习生的实习时间、工作时间、实习费、实习内容等。
需要注意的是，这里所说的“实习生”指的是在校生利用业余时间参加实践活动的情况。如果是已经毕业的学生，与单位建立劳动关系，就需要签订劳动合同了。劳动合同是由用人单位与劳动者协商一致并符合法律规定条件而生效的。但是，对于实习生来说，在实际操作中，他们通常不签订传统的劳动合同，而是签订实习协议。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第十六条劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并符合本法规定的条件，自双方协商一致之日起生效。